A RELAÇÃO ENTRE O LEITE DE VACA E O DIABETES TIPO 1

Olá, pessoal! Relacionaremos na publicação de hoje as possíveis influências do leite de vaca  sobre o diabetes tipo 1.

É sabido que muitas doenças crônicas são causadas por dietas desequilibradas.  O termo usado para indicar alimentos que contêm componentes promotores da saúde e não somente nutrientes tradicionais é alimento funcional. Deste ponto de vista, o leite e derivados pertencem à família dos alimentos funcionais, repletos de peptídeos bioativos, bactérias probióticas, antioxidantes, cálcio altamente absorvível, ácido conjugado linoléico e outros componentes biologicamente ativos.

O QUE É DIABETES TIPO 1?

O diabetes mellitus tipo 1  ou dependente de insulina ocorre em indivíduos geneticamente susceptíveis, como consequência direta de um processo autoimune, que leva à destruição das células beta das ilhotas de Langerhans no pâncreas. É um processo crônico, com um período médio provável de latência de 10 anos. O pico de incidência da doença ocorre na faixa etária de 10 a 14 anos. Indivíduos com risco de desenvolver essa doença podem ser identificados pela presença, no soro, de auto-anticorpos anti-células das ilhotas, anti-insulina, anti-ácido glutâmico dexcarboxilase, anti-tirosina fosfatase e por uma diminuição da capacidade de produzir insulina.

FATORES ENVOLVIDOS

Diferentes fatores ambientais podem estar envolvidos na iniciação e manutenção do processo autoimune, entre eles, as viroses, especialmente aquelas relacionadas ao vírus Coxsackie B, ao citomegalovirus, ao da varicela, ao da rubéola e ao do sarampo. As relações entre o DM1 e 1) algumas toxinas, como por exemplo as nitrosaminas, 2) o estresse emocional e 3) diferentes componentes da dieta, como o leite materno (LM), o leite de vaca (LV), o leite de soja, as carnes defumadas, a água com alto teor de nitrato (efeito tóxico), a idade da introdução de alimentos sólidos na dieta infantil e o consumo de café e de açúcar pela mãe durante a gestação, também têm sido investigadas.

PERCALÇOS DE PESQUISADOR

            Uma dificuldade para interpretar, como causais, as associações encontradas entre o DM1 e os diferentes fatores de risco é que a destruição das células beta pancreáticas pode ter sido iniciada muitos anos antes do aparecimento clínico da doença, incluindo o período intra-uterino; essas associações podem refletir a presença de certos fatores precipitantes da doença e não, necessariamente, a de promotores da destruição das células beta. Há evidências que apontam o leite materno e o leite de vaca, respectivamente, como fator de proteção e de risco para o DM1.

 BIOQUÍMICA DO LEITE...

O aleitamento ao seio poderia ser capaz de modificar a história natural do DM1, protegendo a criança contra doenças viróticas, evitando ou retardando o aparecimento da doença. Além disso, o LM compensaria a deficiência na produção de imunoglobulinas e protegeria a criança contra infecções do trato gastrointestinal.

A semelhança observada entre uma dada seqüência de amino-ácidos da albumina bovina (AB) e a proteína p69, encontrada na superfície das células beta pancreáticas, cuja presença é mediada pelo gama-interferon, sugere que o LV poderia ser um desencadeador do DM 1 . O sistema imune identificaria na albumina uma seqüência de 17 amino-ácidos diferente daquela observada na mesma proteína em humanos, produzindo anticorpos contra ela. Esses anticorpos seriam capazes de reagir com a proteína p69, cuja expressão na superfície celular ocorreria a partir de sucessivos eventos infecciosos e não relacionados, que levariam à produção de gama-interferon. O longo período de latência da doença seria explicado, pela natureza temporária de tais episódios.

A redução da resposta imune contra a albumina, observada algum tempo após o diagnóstico do DM1, fortalece, a existência de relação causal entre o diabetes e o consumo do LV.

A albumina é a proteína plasmática mais abundante; é encontrada no sangue de todos os mamíferos e uma pequena parte, aproximadamente 1% do total de proteínas, está presente no leite. Fórmulas baseadas em LV são frequentemente consumidas por ocasião do desmame ao seio. Concentrações

de AB iguais ou superiores àquelas encontradas no LV foram observadas em produtos lácteos infantis; se a AB é um desencadeador do DM1, sua presença em alguns produtos é particularmente perigosa, dado que, em geral, são consumidas em uma fase da vida em que o sistema digestivo ainda está imaturo.

OPINIÃO PROFISSIONAL

CONCLUSÃO

Tendo em vista as evidências existentes até o momento, não se pode afirmar que o desmame precoce e a consequente introdução do LV na alimentação infantil sejam causa de DM1; a importância desses fatores e da reatividade da albumina para o desenvolvimento do DM1 permanece controversa. Acredita-se ser indicada, como forma de prevenir o aparecimento do DM1, a amamentação exclusiva ao seio por pelo menos seis meses, evitando-se a introdução precoce, na alimentação infantil, do leite de vaca e de seus derivados.

REFERÊNCIAS

GIMENO, S.G., SOUSA,J.M.P. Amamentação ao seio, com leite de vaca e diabetes mellitus tipo 1. Revista Brasileira de epidemiologia. Vol. 1

ZEMEL, MB. Calcium modulation of hypertension and obesity: mechanism and

implications. J. Am. Coll. Nutr., 2001: 428S-435S.

· www.dairyaustralia.com.au . Diabetes. Dairy Australia, 2005.

Por hoje é só pessoal!!

Até a próxima postagem!!